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夢の扉+【TBSオンデマンド】 #205 自然の力で冷凍の常識を変える“凍らせない”冷凍技術!?

G 23分

 冷凍したら味が落ちてしまう、肉や魚。ところが、“氷のスペシャリスト”河原秀久教授の新技術があれば、味も食感もそのまま、長期保存も可能になるかもしれない。そのヒミツは“凍らせない”冷凍!? 新技術といっても、使うのはある身近な食物から抽出した「液体」だけ。植物由来なので安心・安全だ。開発のヒントになったのは、氷点下の南極の海の中で、凍らずに生息する魚。実は、極寒の地の生き物たちは、我が身を凍らせないよう様々な物質を体内で作り出し、蓄えている。そんな生き物のチカラを使い、河原は冷凍技術を向上させようと研究を続けてきた。今、その技術は、「食」だけにとどまらず、「住」環境や飛行機、さらには臓器保存など、医療分野でも応用が期待されている。私たちの『医・食・住』を変えうる、“凍らせない”冷凍とは?
ドリームメーカー:関西大学 化学生命工学部 教授/河原秀久

詳細情報

関連情報
チーフプロデューサー:黒岩亜純 プロデューサー:別部時彦,大浦剛,奥田雅治 チーフディレクター:片山亮 ディレクター:松井宏文 主題歌:「やさしい雨」小田和正(アリオラジャパン) 制作:TBS 
公開終了日
2018-08-31 15:00:00
制作年
2015
対応端末
  • PC
  • Android
  • iOS
  • Chromecast
  • VIERA
  • BRAVIA
  • WiiU
  • XboxOne
公開開始日
2015-09-04 15:00:00
レンタル (高画質) 216円
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